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滚揉机使用技巧

  滚揉机使用技巧_家具家电_生活休闲。滚揉机是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。那 么今天我们一起了解一下关于滚揉机操作方法以及使用技巧,我们一起看走入本文看一下吧~ (滚揉机——图例) 【滚

  滚揉机是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。那 么今天我们一起了解一下关于滚揉机操作方法以及使用技巧,我们一起看走入本文看一下吧~ (滚揉机——图例) 【滚揉机操作方法】 盖上筒盖,把吸料软管旋入吸料接头,然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕,按下吸料停止按钮, 旋下吸料接头,换上闷盖,即完成了装料工序。 根据产品工艺,在操作界面上设置工艺参数。每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反 转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、第一次加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束静置时 间。 通常都有多种产品的工艺参数可以记忆。 当设定滚揉方式为呼吸滚揉时,滚揉机将在真空状态下进行 正转和反转,在常压状态下暂停。即启动→正转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空, 保持常压至暂停完)→反转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完) →正转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)……到达第一、二次 加辅料时间后暂停,同时报警信号灯亮。 当工人加完料盖好闷盖后, 按下加料 结束按钮,以使滚揉机接续运行,直 至滚揉总时间结束。 当设定滚揉方式为真空滚揉时, 滚揉 机将在真空状态下启动 (抽真空, 并保持真空至总滚揉时间到) →正转 →暂停→反转→暂停→正转→……到 达第一、二次加辅料时间后暂停,同 时报警信号灯亮。 当工人加完料盖好闷盖后, 按下加料 结束按钮,以使滚揉机接续运行,直至总时间结束。 当设定滚揉方式为常压滚揉时,滚揉机将在常压状态下启动→正转→暂停→反转→暂停→正转→…… 到达第一、二次加辅料时间后暂停,同时报警信号灯亮。 当工人加完料盖好闷盖后,按下加料结束按钮,以使滚揉机接续运行,直至总时间结束。 此外,滚揉机的驱动装置选用了变频调速,用户可根据需要随时在快速(12 转/分)与慢速(1 转/ 分)之间进行调节。 滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直到设定的静置时间到,发 出报警信号,提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空,这时可卸 掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入 接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。 【滚揉机使用技巧】 肉类在滚揉机内翻动、挤压有效的促进了液体盐水的分布,促进了盐溶性蛋白的提取和移动,通过滚 揉机可以有效的提高的产品的质量。所以,要掌握滚揉机的佳使用方法技巧。 滚揉机是不停的在转动、翻动桶内的肉食,适合 速度可以保证滚揉产品的佳效率,通常情况下建 议将转速在 10-12 转,可根据不同的产品的需 要调动。 滚揉机在转动的时候,如果桶内的肉数量太多, 转动则会受到很大的影响,如搅拌不均匀;如果 桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉 质损坏,并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的 60 左右,上下浮动 5,可根据肉的密度而定。 在滚揉生产过程中,连续滚揉是没有必要的,而 且费神又伤力。产品的间接时间不同,通常建议在滚揉 20 分钟,休息 5-10 分钟。 滚揉机加料时,开启真空泵,在达到一定的负压的时候,将吸料管连接上吸料,使用真空泵抽真空并 保持真空度。控制好运行时间,滚揉机有专门的时间设置按钮,可以根据不同的需要来进行设置,使 其发挥出大的效率。

  

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